El debate sobre la comercialización de carne de guanaco cobra fuerza como alternativa alimentaria y herramienta para el control de especies silvestres en la Patagonia.

La posibilidad de habilitar el consumo de carne de guanaco a nivel nacional comenzó a instalarse en la agenda productiva como una alternativa frente a la creciente demanda de proteína animal y los desafíos ambientales en distintas regiones del país.

El empresario cárnico Sergio Rivas se refirió a la iniciativa impulsada desde el sector rural y consideró que su implementación podría contribuir tanto al abastecimiento alimentario como al control de poblaciones silvestres. Según explicó, especies como el guanaco y el jabalí han crecido en número en zonas de la Patagonia, generando impactos negativos en los campos por la ausencia de depredadores naturales.

En ese contexto, planteó que la incorporación de esta carne al circuito comercial permitiría aprovechar un recurso disponible, al tiempo que se reduciría la presión sobre los ecosistemas. Además, indicó que el procesamiento podría adaptarse a las estructuras ya existentes en la industria cárnica, facilitando su implementación.

Rivas también vinculó la propuesta con un escenario global de aumento en la demanda de alimentos. Señaló que la producción de carne vacuna no ha acompañado el crecimiento poblacional, lo que genera tensiones entre oferta y consumo. En Argentina, el consumo per cápita ha mostrado una tendencia a la baja en los últimos años.

Experiencias en provincias como Santa Cruz y Chubut ya avanzan en la regulación de estas especies, lo que abre la puerta a un posible desarrollo más amplio. En ese marco, el debate continúa abierto, con la mirada puesta en equilibrar la producción, el cuidado ambiental y las necesidades alimentarias.